常见的兔肉菜肴，如红烧兔，呛锅兔，干烧兔，都有一点汤汁，然而这道麻辣兔，是以处理好的兔肉烧熟，捡出兔肉，搅上呛香的粗辣椒面，拌匀食用。
初加工兔肉
兔子一只，（约1500)╮处理干净重量。
改刀两厘米的小块，然后戳水待用
起锅烧油，放入胡麻油，油热以后，放入花椒，八角，小茴香，辣椒断，桂皮，香叶，草果适量，小火煸出香味，再倒入绰好得兔肉，一起煸炒变色，接着盐放入葱姜蒜，倒入生抽，老抽和十三香翻炒几分钟，加水，下入鸡精，味精，胡椒粉，烧制40分钟，以上调料根据自己口味放入。
成菜过程
烧好的兔肉，粗辣椒，蒜泥，麻椒油，醋，生抽，香油，孜然，
取捡出来的兔肉，放入容器里，取一个碗放入葱花，蒜泥，生抽孜然，芝麻，醋，粗辣椒面，起锅烧油，倒入香油，麻椒油，烧热后，倒入调好的辣椒面，增香，然后到入兔肉搅拌均匀即可，食用。