今年春节选用鹿肉为主食是一个非常有创意的选择。鹿肉富含蛋白质、矿物质和维生素，营养丰富而且口感鲜美，适合各种烹饪方式。以下是一些建议的鹿肉年夜饭菜谱：
1. 红烧鹿肉：将鹿肉切块加入料酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜等调料腌制 30 分钟。然后将腌制好的鹿肉放入锅中，加入适量的水小火慢炖 1 小时，最后大火收汁撒上葱花和香菜即可。
2. 鹿肉炖土豆：将鹿肉切块加入料酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜等调料腌制 30 分钟。然后将腌制好的鹿肉放入锅中，加入适量的水中小火炖煮 1 小时。接着将切好的土豆放入锅中继续炖煮 30 分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
3. 烤鹿肉：将鹿肉切薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜等调料腌制 30 分钟。然后将腌制好的鹿肉放在烤架上，中层 200°C 烤制 10 分钟，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
4. 鹿肉炒饭：将鹿肉切丝加入料酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜等调料腌制 30 分钟。然后将腌制好的鹿肉放入锅中，加入米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜等配料，翻炒均匀加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这些鹿肉年夜饭菜谱不仅美味可口，而且还能为您的春节聚餐增添一份独特的风味。祝您春节快乐阖家幸福！