2025-04-02
在四季更迭中感受上海非遗。鮰鱼，俗称江团，以肉嫩味美、营养丰富而著称。民间有“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。三四月份正是鮰鱼最肥美的时节。红烧鮰鱼是上海的传统名菜，而宝山红烧鮰鱼则是众家红烧鮰鱼技法中的头牌，亦是一道非遗美食。宝山红烧鮰鱼讲究把握火候，可总结为“两笃三焖”。“烹饪过程中要不断调节火候，
