最近天气越来越热了，很多人不愿吃热食，接下来就为大家带一道美食——凉糕。凉糕是四川的一款传统特色小吃。口味香甜沙软，清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。那么，凉糕究竟该怎么做呢？接下来，我们就来看看吧。
首先，我们要准备好材料，当然，我们不急着做凉糕，先制作凉糕粉，当然，也可以去超市买。
主要材料：糯米，红枣，葡萄干【适量即可】
1、糯米淘洗干净，放入冷水中静置2-3天。发酵后，冲洗至无酸味后，与红枣，葡萄干一起用清水泡软。
2、水烧沸将蒸锅置于旺火上，蒸笼上铺上几片粽叶，开始放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后最后盖上白洁布蒸。
3、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上红枣和葡萄干摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖或者红糖即可。
做好凉糕粉后，我们就开始制作凉糕吧。
主要材料：凉糕粉125g、黄糖 适量【当然，家里如果没有黄糖，红糖也是可以的】
准备好材料后，我们就开始制作吧。
1、准备一个盆，把凉糕粉倒入盆中。
2、倒入250g清水，用筷子调成糊状，静置30分钟。
3、锅中倒入半碗水。
4、将黄糖【红糖也可以】放入锅中熬制，熬融化就可以了。
5、锅中倒入1500克清水烧开，将烧开的水舀出750g到盛放糊状物的容器内，搅拌均匀。
6、将搅拌好的糊状物倒入锅中，和剩下的开水一起搅拌，煮沸约5分钟，直到变成透明熟透就可以了。
7、倒入碗中定型，自然晾凉【放入冰箱味道更好】，取一个盘子把凉糕倒扣在盘子。
8、淋上黄糖水即可食用，黄糖水可根据自己喜好进行增减。
是不是很简单呢？作为我国四川的一种特色小吃，凉糕在当地的欢迎程度是很高的。
凉糕有着很多对人体有益的成分，特别是夏季的时候来一份凉糕，是极其凉爽轻快的。
温馨提示
凉糕性凉、高糖，粘性大，胃功能不佳、糖尿病患者慎食。
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