清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。清蒸桂鱼是人们喜爱吃的一种家常做法，味道鲜美，营养丰富，口感也非常的棒，清蒸桂鱼的里含有大量的蛋白质对人体有很大的好处。
下面开始准备食材：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。
烹饪步骤：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
2、蒸鱼的同时我们可以把一根切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
3、然后倒出来一部分汤汁，不要倒掉哦，汤汁可以做汤用。然后将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
4、少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
