虽然现在已经到了春末，但是地里面还是有很多的野菜，今天要给大家介绍的这种野菜，并不是地里面野生长出来的，而是人工栽种的，它就是豌豆苗，豌豆苗成熟之后有豌豆吃，而在它嫩芽期的时候，豌豆尖也是可以食用的。
春天的豌豆苗又香又嫩绿油油，看起来脆生生的。它也是蔬菜的一种，它的嫩茎叶就可以当作蔬菜食用，还有别称就是豌豆尖、龙须菜等等。这种菜在南方非常受欢迎，一般大家会在冬季的时候种下豌豆苗，到了4月份，豌豆苗就长得有很高，嫩茎叶就可以当作蔬菜食用，味道清香，吃起来柔嫩爽口，营养价值又非常的高，是一种很美味的蔬菜。
食材：
豌豆尖，猪肉，蒜，盐，油。
制作过程：
第一步，首先准备好适量的豌豆尖，用清水冲洗干净，叶片和茎之间会有一个死角，大家洗的时候要注意用水冲洗一下，可能会有泥土。豌豆尖冲洗干净之后沥干水分放一边备用，蒜拍扁之后去皮切成蒜片，猪肉切片。
第二步，起锅烧油，油热之后转小火，再将蒜片、猪肉放进去翻炒，一直炒到猪肉变熟为止。在这一步的时候要多花一些时间，因为豌豆尖非常的嫩，下锅炒一两分钟就熟了，但是猪肉没熟就吃可能不安全，所以需要先将猪肉完全炒熟，再加入豌豆尖。
第三步，猪肉炒熟之后，将豌豆茎加入锅中，开大火爆炒，炒上一两分钟左右，加入盐、生抽调味，这样我们的蒜香豌豆尖就烹饪好了。
食材：
嫩豆腐，豌豆尖，姜，葱，盐，油。
制作过程：
第一步，首先准备好适量的豌豆尖，用清水冲洗干净，沥干水分放一边备用，姜去皮之后剁成姜末，蒜拍扁之后去皮切成蒜末，葱洗干净之后切成葱末。
第二步，起锅烧油，油热之后转小火，往锅中加入姜蒜末、葱末炒香，再加入少许的盐，几秒后就炒香了，再往锅中加入半锅的清水。这时候准备好嫩豆腐，将豆腐切成大小均匀的小块，倒入锅中，开火将水烧开。
第三步，水烧开之后再煮上4~5分钟，然后将事先准备好的豌豆尖倒入锅中，再煮上2~3分钟，撒上葱花以及食盐，这样我们的豌豆尖豆腐汤就烹饪好了。
除了上述为大家介绍的两种菜肴做法，豌豆尖还有很多的烹饪做法，采集豌豆尖就可以当作蔬菜食用，中午的时候不想做饭，大家可以烧一锅水将面条下入锅中，面捞出来之后再将豌豆先放进去焯水，焯好之后拌在面条里面，可以让面条变得更加好吃呢。